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电炖锅怎么用?使用电炖锅怎么炖出好汤来?

  如果你看了“电炖锅的那些事 ”网站中一些文章的话,相信你对:

电炖锅有什么好处呢?电炖锅好用吗?“电炖锅的那些事”网站专业解答!

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电炖锅好用吗?什么牌子比较好?电炖锅的那些事为你解答。

电炖锅什么牌子好呢 电炖锅品牌排行榜等这样的问题,有了自己的初步的答案。为了分享更多的电炖锅资料给你,今天喜洋洋再来发一篇:使用电炖锅怎么炖出好汤来?

  你买了电炖锅炖出过一锅美味的汤吗,如果没炖出满意的汤来,那么喜洋洋告诉你:怎样才能做出一锅好汤来。

1、合适选择炊具

  要炖出味道鲜美的汤品出来,传统的方法是用陈年瓦罐煨,但现在有了“厨房神器”——电炖锅,用它来慢炖最好,特别是用陶瓷的内胆更佳。

  陶瓷内胆经过1300度高温烧制而成,取材天然,健康全瓷工艺,营养保全技术,自然不粘技术!其密度大、不吸味、传热均匀、散热缓慢等特点。炖煮鲜汤时,陶瓷内胆能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香营养等成份释放出得越多,炖出的汤的滋味就越鲜醇,被炖食品的质地就越酥烂。

天际电炖锅全瓷内胆

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天际电炖锅怎么用

2、得当选好食材

  这是炖出好鲜汤的关键。

  用于炖制汤的原料,一般为动物性原料,如鸡、鸭、禽骨、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等,但必须鲜味足、异味小、血污少。最好是土法喂养或野生的动物,饲养场养出来的味道会要差一点。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等,家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物,包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质,它们是汤鲜味的主要来源。

3、用新鲜的食品

  现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽杀死后3~5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,此时不但营养最丰富,味道也最好。城市生活的人们,这一点可能难以达到啊。

4、用适当的火候

  用电炖锅炖汤的诀窍是:先在烧锅中用旺火烧开去除杂质,再放入电炖锅中小火慢炖。这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能多地溶解出来,以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。

5、合理加水

  水既是鲜香食品的溶剂,又是食品传热的介质。

水温的变化、用量的多少,对汤的风味有着直接的影响。用水量一般是炖汤的主要食品重量的2倍左右,以淹没食物超过一掌高为准,电炖锅隔水炖的用水量要比用传统方法煨汤少,同时应使食品与冷水共同受热,即不要直接用热水炖汤,炖的过程中不要再加水,让使食品的营养物质慢慢地释放出,最终达到汤色清澈的效果。

5、和谐搭配

  许多食物之间已有固定的搭配模式,使营养素起到互补作用,即餐桌上的“黄金搭配”。

例如,海带炖肉汤,酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”,这是日本的长寿区(冲绳地区)的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正,一般不用很多品种的动物食品同炖。

6、精细操作

  调味用料的投放顺序要注意。

  特别注意熬汤时不宜先放盐,因盐具有渗透作用,会使原料中水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。一般来说,60℃~80℃的温度易引起部分维生素破坏,而煲汤使食物温度长时维持在85℃~100℃。因此,若在汤中加蔬菜应随放随吃,以减少破坏维生素C。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,使其别具特色,但注意用量不宜太多,以免影响汤的原味。

  只要你做到了以上这六点,不愁做不出一锅美味的汤来,用电炖锅炖汤比传统方法更加简单。快动手做起来吧,有了电炖锅,菜鸟也能成为高级厨师了!不信?你试试看。

  下面这种炖汤的“神器”就能轻松炖出美味来,你可以看看。

电炖锅炖汤

电炖锅同时炖两种口味食物

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