中国人的饮食加工方式很多，比如：煎、炒、烹、炸、蒸、炖、煮等等，各种加工方式对食物的营养成份的影响都有不同。今天喜洋洋就来说说电炖锅的蒸、炖和油锅的煎、炸，进行一下简单的对比。让你进一步了解电炖锅好用吗？

　　我以具有隔水炖功能的电炖锅来作为蒸、炖的炊具，因为这2种功能是隔水炖电炖锅的基本功能。

隔水炖电炖锅蒸、炖	油锅的煎、炸
营养成份可保存95%以上，隔水炖在炖制过程中可以做到营养成份0流失	维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则完全损失
蒸、炖加工后的食物既营养又易消化	煎蛋等营养破坏且消化率低
有利于人体碘的摄入量，且避免高温油烟，对身体健康影响很小	煎炸所需的油温高，约180℃，食物中碘易挥发
低温蒸煮可减少致癌物质的危害，更有利于消化吸收	煎、炸、烤会产生多种有害物质，易致癌

　　上图为电炖锅的隔水柔炖，通过小于100℃的温度对食物进行均匀的热渗透，温和全面地释放出食物中所含的营养物质，避免因高温持续加热而导致的食物蛋白质结构的破坏，保持营养的完整性，使汤汁清澈不油腻，口感更完美。

　　下面这就是一种隔水炖电炖锅，更多的介绍资料可以去看看，点击下面链接就能看到。

上图：淘宝网上的天际 DDZ-7B(BB煲)隔水炖电炖锅

上图：京东商城上的天际DDZ-7B电炖锅

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京东商城：京东商城上的电炖锅

唯品会上：天天在做特卖的电炖锅！

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